Preparação

• 1. Retirar as espinhas laterais do bacalhau
• 2. Numa frigideira alourar as cebolinhas, sem gordura.
• 3. Cortar as couves muito fininhas, tipo juliana.
• 4. Cortar 1 fatia longa de broa e esfarelar mais um pouco
• 5. Quando as cebolas já se encontrarem queimadas, colocar uma dose generosa de azeite, e posteriormente colocar o bacalhau, bem seco, com a pele para baixo na frigideira tapada, durante 12/15 minutos. No fim retirar o bacalhau e as cebolinhas e colocar sobre papel absorvente.
• 6. Laminar os alhos e a azeitonas, picar a salsa e reservar.
• 7. Na mesma frigideira colocar as couves, o alho laminado e um pouco de sal, saltear com os sucos do bacalhau, deixar cozinhar e no fim colocar a broa esfarelada, para secar um pouco o preparado. Juntar ainda um pouco de piripiri.
• 8. Juntar um pouco de salsa e azeitonas.
• 9. Lascar o bacalhau.
• 10. Por fim, juntar metade do bacalhau e algumas cebolinhas às couves.
• 11. Numa frigideira torrar a fatia de broa com 1 fio de azeite.
• 12. Colocar a fatia de broa num prato, e regar com 1 fio de azeite. Por cima o preparado do bacalhau com as couves, algumas cebolinhas por cima, a salsa picada e por último as azeitonas.