Ingredientes

  • Para o peixe:
  • 2 Robalos 600g
  • 1 chalota pequena picada
  • ½ pimento amarelo picado
  • ½ malagueta vermelha picada sem sementes
  • 1 colher de sobremesa de alcaparras picadas (6 a 8 unidades)
  • 100g de funcho com rama
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Raspa de ½ lima
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ lima às rodelas
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Acompanhamento:
  • 200g de batata-doce
  • ½ pimento verde
  • 250g de tomate cherry
  • 50ml de azeite
  • Orégãos
  • Sal e pimenta
  • Molho Vinagrete para a salada:
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de café de mostarda
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação

  • 1. Para o vinagrete, lamine o funcho e coloque em água e gelo.
  • 2. Num frasco, misture: 2 colheres de sopa de vinagre, 6 colheres de sopa de azeite, 1 colher de café de mostarda, sal e pimenta.
  • 3. Para o recheio do peixe: numa taça misture 1 chalota pequena picada, ½ pimento amarelo picado, ½ malagueta vermelha picada, 1 colher de sopa de alcaparras picadas, 3g de funcho picado, 2 colheres de sopa de azeite, raspa de 1 lima, sal e pimenta.
  • 4. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal coloque o peixe em suportes e recheie com esta mistura. Coloque as rodelas de lima por cima e pincele com 30ml de azeite.
  • 5. Para os legumes: num tabuleiro de ir ao forno misture 4 batatas-doces cortadas aos gomos, ½ pimento verde em tiras, 500g de tomate cherry, 50ml de azeite, 1 dente de alho esmagado, orégãos, sal e pimenta.
  • 6. Leve os 2 tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
  • 7. Agite o frasco do vinagrete e tempere o funcho já escorrido.
  • 8. Sirva com o peixe e legumes.

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