Preparação

• 1. Comece por esmagar 5 dentes de alhos num almofariz.
• 2. Num tacho leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite, os alhos esmagados e 1 folha de louro.
• 3. Deixe apurar um pouco e junte 4 postas de lombos de cação, já sem espinhas e 1L de água quente. Tempere com sal e pimenta e deixe o cação cozinhar por 10 minutos.
• 4. Numa frigideira com 50ml de azeite frite 4 fatias de pão alentejano.
• 5. Noutra frigideira toste 20g de farinha.
• 6. Retire as postas de cação para um prato e reserve.
• 7. Dilua a farinha tostada em 20ml de vinagre de vinho branco e em seguida num pouco do caldo. Devolva a mistura ao tacho, mexendo sempre até engrossar. Retifique temperos e acrescente 20g de coentros picados.
• 8. Num prato disponha o pão frito com uma a duas postas de cação por cima e regue com o caldo.