Preparação

• Falafel:
• 1. Num copo de triturar coloque 100g de grão, demolhado 12 horas em água, e triture.
• 2. De seguida, junte 2 dentes de alho, coentros q.b, 1 c. de chá de coentros em pó, 1 c. de chá de cominhos, 1 c. de chá de paprica, 100g de cenoura ralada e 2 c. de sopa de farinha de grão. Triture novamente.
• 3. Coloque, de seguida, numa taça e tempere com sal. Adicione 1 c. de chá de fermento.
• 4. À mão ou com a ajuda de um molde, faça uns discos com esta massa. Coloque papel vegetal por baixo para não colar.
• 5. Leve os discos de falafel ao frigorifico por 30 minutos.
• 6. Enquanto aguarda, coza num tacho com água quente e sal, 100g de feijão verde cortados em tiras.
• Molho:
• 1. Para o molho, coloque numa taça 3 c. de sopa de iogurte grego, 2 c. de sopa de tahini, 2 dentes de alho ralados e 2 c. de sopa de sumo de limão. Misture e tempere com sal e pimenta preta moída q.b.
• 2. Assim que o falafel sai do frigorífico, leve a fritar num tacho com óleo e, assim que retirar, coloque num prato com papel absorvente.
• 3. Salteie o feijão verde já cozido numa frigideira com azeite q.b e 2 dentes de alho laminados. Tempere com sal, pimenta preta moída e sumo de limão q.b.
• 4. Sirva com o feijão verde e o falafel num prato e o molho numa molheira com coentros q.b por cima.