1. Aqueça um fio de azeite da infusão de alho e azeite, e uma colher de sopa de alho da mesma infusão.

2. Com um ralador, rale o gengibre a gosto e adicione à panela, com 2 colheres de sopa de polpa de tomate.

3. Depois, salteie ½ beringela e ½ curgete com casca.

4. Junte 150g grão-de-bico, 4 floretes de brócolos, 1 colher de café de pimentão-doce em pó e uma 1 colher de sopa de caril em pó.

5.  Adicione água quente e por fim tempere com uma pitada de sal grosso.

6. Deixe refogar os legumes até ganharem uma ligeira cor dourada.

7. Por fim acrescente 100ml de natas de soja e coentros picados. Envolva bem.

8. Sirva acompanhado de caju e coentros picados.