1. Cortar a carne em cubos ou paralelepípedos grandes e reservar. -Fatiar o toucinho, para intercalar com os pedaços de carne.

2. Afiar um pouco a ponta do ramo de louro, para facilitar a entrada da carne

3. Espetar a carne e o toucinho nos espetos do ramo de loureiro

4. Para a manteiga de ervas, começar por esmagar a pimenta preta e o piri-piri, com os dentes de alho e os talos de salsa e coentros, até formar uma pasta.

5. Num tacho aquecer a manteiga e juntar a pasta. Cozinhar até a manteiga derreter.

6. Temperar a carne com sal e aquecer bem a chapa.

7. Grelhar a carne na chapa, com um fio de azeite, pincelando a carne com a manteiga de ervas, durante cerca de 6 minutos.

8. Servir com milho grelhado.