Preparação

• 1. Coza 1 mão de vaca bem limpa com 1 cebola e 2 cenouras inteiras, durante 1 hora. Reserve as cenouras e a mão de vaca cortada em pedaços pequenos.
• 2. Num tacho com 4 colheres de sopa de azeite frite 1 chouriço de carne cortado às rodelas. Adicione 1 cebola picada, 1 dentes de alho laminados e 1 folha de louro.
• 3. Acrescente 1 colher de chá de massa de pimentão, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e 100ml de vinho branco.
• 4. Adicione ½ malagueta picada e a mão de vaca cortada em pedaços, e deixe levantar fervura.
• 5. Junte 400g de grão cozido e um pouco da água da sua cozedura.
• 6. Retifique temperos e deixe apurar por 20 minutos.
• 7. Antes de servir adicione 2 cenouras cozidas cortadas em rodelas e 2 ramos de hortelã.
• 8. Acompanhe com arroz agulha cozido.