Preparação

• 1. Coloque numa travessa de vidro 800 g de miolo de camarão 20/30 (descascado, mas com o rabo) e junte o sumo de 1 limão, 1 malagueta picada e tempere com sal e pimenta.
• 2. Tape com película aderente e deixe marinar durante 1hora.
• 3. Para a redução, coloque um tacho ao lume com o sumo e a raspa de 2 tangerinas, o sumo de 1 lima, 100ml de vinho moscatel, 2 colher de sopa de açúcar amarelo, 1 colher de café de sal.
• 4. Cozinhe em lume brando por 1 hora, mexendo de vez em quando.
• 5. Numa frigideira, coloque um fio de azeite, e frite o camarão com 5 dentes de alho picados e a malagueta.
• 6. Coloque uma fatia de pepino sobre uma fatia de pão torrado, junte um camarão e sirva com a redução, salpicado com salsa picada.