Preparação

• 1. Colocar azeite, alho esmagado com pele e 1 folha de louro num pequeno tacho.
• 2. Quando o azeite atingir a temperatura de 80ºC, colocar o lombo de bacalhau e deixar cozinhar durante 8/10 minutos, com o lume desligado.
• 3. Cortar a batata em pedaços pequenos e colocar num tacho com água fria e um pouco de sal, durante 5/6 minutos, de modo a acabar de cozer a batata no azeite do bacalhau.
• 4. Escorrer a batata e reservar.
• 5. Quando o bacalhau estiver cozinhado, retirar e reservar, e no mesmo tacho com azeite, confitar as batatas cozidas, cerca de 6/8 minutos.
• 6. Refogar cebola e alho, com uma folha de louro.
• 7. Lascar o bacalhau, retirar as espinhas e a pele.
• 8. Por fim colocar o refogado numa frigideira, juntamente com a batata, e aquecer ligeiramente. Temperar com sal e pimenta
• 9. Juntar as lascas de bacalhau e a salsa picada.
• 10. Colocar as batatas e o bacalhau num prato, e servir com a salsa e o ovo por cima.
• 11. Para o óleo de salsa: Num tacho colocar água fria e sal.
• 12. Quando a água começar a ferver colocar as folhas de salsa durante 10 segundos. Retirar e colocar num recipiente com água e gelo.
• 13. Escorrer a salsa e picar.
• 14. Colocar num copo misturador e cobrir com azeite.
• 15. Com a varinha mágica triturar o preparado.
• 16. Para o ovo: Colocar água num tacho, e quando começar a ferver colocar os ovos durante 6 minutos
• 17. Ao fim dos 6 minutos, retirar o ovo e colocar em água com gelo.
• 18. Retirar a casca.