Programas Relacionados:COMTRADIÇÃOVer em: 6.4.2020 às 15:00 | 6.4.2020 às 15:20

Descrição

 

1.Cortar o pato começando pelas assas, de seguida as pernas e o peito.

2. Começar por corar a carcaça do pato, a perna e a coxa, de modo a libertar a gordura e intensificar o sabor do caldo, durante 5 minutos.

3. No mesmo tacho, colocar uma cenoura, meio chouriço, o pre-sunto, 1 cebola, 1 nabo, 1 dente de alho, 1 folha de louro, tomilho, as carnes já cortadas e coradas, e cobrir com água fria. Temperar com 1 pouco de sal.

4. Deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos.

5. Com uma escumadeira limpa-se a espuma escura que vem à superfície e retirar-se as carnes estiverem cozidas.

6. Fazer alguns cortes na pele no magret, de modo a ajudar a libertar a gordura, e temperar com sal e pimenta. Colocar num tacho a corar a pele do mesmo.-Cortar 1 cenoura, 1 nabo e meia cebola em cubos pequenos. Retirar a pele do chouriço cozido.

7. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

8. Desfiar o pato, cortar o presunto em cubos, retirar a pele do chouriço e cortar em rodelas.

9. Colocar os legumes cortados, no tacho onde se corou o magret, de modo a aproveitar a gordura.

10. Junta-se o arroz carolino, e de seguida o pato desfiado e os enchidos.

11. Junta-se o caldo e quando levantar fervura, coloca-se o magret por cima, e leva-se o tacho tapado ao forno durante 10 minutos.

12. Cortar a couve e o feijão em juliana. Cozer o feijão verde durante 2 minutos, em água a ferve com sal, e de seguida coloca-se a couve durante mais 2 minutos.

13. Ao fim dos 10 minutos, retira-se o arroz do forno e deixamos o magret repousar num prato, e junta-se os restantes vegetais e envolve-se.

14. Coloca-se presunto e chouriço por cima, e volta a ir ao forno 5 minutos destapado, para corar um pouco.

15. Fatia-se o magret e coloca-se por cima do arroz de pato.

Ingredientes

 

  • 1und pato
  • 100g de Presunto
  • 1und chouriço
  • 2uni Cenoura
  • 1uni Nabo
  • 700g de Couve penca
  • 300g de Feijão verde
  • 100g de Cebola
  • 1 dente de alho
  • 20ml de Azeite
  • 2und de cravinho
  • 100g de Arroz carolino
  • Tomilho
  • 1 folha de louro

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