Descrição
1. No almofariz, esmagar o alho, talos de salsa picados, a pimenta preta e o pimentão doce. Adicionar 3 colheres de sopa de azeite.
2. Selar bem a carne, com o lume alto e terminar com um pouco de banha. -Picar meia cebola, duas und. de dente de alho, adicionar ao tacho anterior e refogar com o tomilho.
3. Temperar a carne selada com sal e com a marinada.
4. Refrescar o refogado com vinho branco. Deixar evaporar e por fim voltar a colocar o lombo no tacho. Levar ao forno por 20m a 180º.
5. A meio virar a vitela e regar com os próprios sucos.
6. Para acompanhar, começa-se por refogar meia cebola com 1 dente de alho, a folha de louro, e a cenoura ralada.
7. Adicionar o arroz, temperar e após levantar fervura cozinhar em lume baixo por 12-15m.
8. Por fim, deixar a vitela 10m a repousar, enquanto se finaliza o molho, emulsionando com um pouco de manteiga e salsa picada.
9. Servir a vitela fatiada, regada com o molho.
Ingredientes
- 1000g de Vitela
- 6und de Dente de alho
- 250ml de Vinho branco
- 100ml de Azeite
- 50g de Banha de Porco
- 1und de Folha de louro
- Q.b de Sal
- Q.b de Pimenta preta
- Q.b de Pimentão doce
- Q.b de Manteiga
- 200g Arroz Carolino
- 1und de Cenoura