Preparação

• 1. Numa taça, misture com varas de arame, 500g de requeijão de ovelha e 200g de açúcar. Não mexa demasiado. Adicione 4 ovos, um a um, mexendo entre cada adição. Junte os restantes ingredientes, mexendo com as varas: 20g de manteiga derretida (1 colher de sopa), 50g de farinha com 10g de fermento e raspa de 1 limão.
• 2. Verta o preparado na forma, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
• 3. Coloque-a num tabuleiro com um pouco de água, em banho-maria, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.
• 4. Retire do forno e do tabuleiro. Desenforme depois de arrefecido.
• Para o praliné:
• 5. Faça uma calda, levando ao lume 100g de açúcar e 25ml de água. Deixe ferver até o açúcar estar completamente derretido, cerca de 3 minutos, ou até atingir os 101°C. Envolva 100g de nozes pecan, na calda até ficarem cristalizadas.
• 6. Pique as nozes arrefecidas, com uma faca e polvilhe a tarte com açúcar em pó. Coloque uma fatia de tarte num prato, sobreponha doce de abóbora a gosto e termine com o praliné de noz.