1. Manteiga queimada: Numa frigideira coloque 120g de manteiga e deixe até ficar com uma cor acastanhada.

2. Numa taça bata 4 claras e vá adicionando140g de açúcar e 1 pitada de sal. Introduza, de seguida, 75g de miolo de amêndoa, 60g de farinha de trigo sem fermento e a manteiga queimada. Bata e junte 50g de pepitas de chocolate negro.

3. Unte 3 formas e coloque o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 20 minutos.

4. Ganache:Aqueça, num tacho, 85g de natas frescas. Coloque uma taça com 75g de chocolate negro para derreter em banho-maria com 1 c. de sopa de manteiga. Junte as natas ao chocolate.

5. Assim que os bolos saírem do forno, cubra com a ganache e está pronto a servir.