Preparação

• 1. Num tacho aquecido com um fio de azeite coloque o frango com a pele virada para baixo. Tape e deixe corar.
• 2. Corte 2 chalotas em pedaços, 3 dentes de alho em fatias e 2 pedaços de gengibre em lascas.
• 3. Entretanto, assim que o frango corar, retire e reserve.
• 4. Dentro do mesmo tacho, coloque os legumes cortados e adicione 1/2 c. de chá de sementes de cominhos, 1/2 c. de chá de sementes de coentros, 2 paus de canela e talos de coentros picados q.b. Deixe fritar bem na gordura do frango.
• 5. De seguida, junte 300g de batata doce em cubos e tempere com sal e piripiri moído q.b.
• 6. Tempere também o frango reservado com sal q.b e junte novamente ao tacho.
• 7. Cubra 3/4 com caldo de galinha e adicione 1 c. de chá de açafrão em fio picado e 1 c. de chá de mel.
• 8. Tape e deixe levantar fervura.
• 9. Por fim, leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos a 1 hora.
• 10. Acompanhe com couscous, colocando-o no centro do prato e, adicione o frango, a batata doce, os legumes e umas folhas de coentros picados por cima.