Preparação

• 1. Comece por preparar a massa: na batedeira com gancho junte 250g farinha de trigo, 125g de água, 1 pitada de sal, e mexa até ligar.
• 2. Amasse a massa na bancada, forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frio por 15 minutos.
• 3. Divida a massa em partes iguais, forme bolas e estique até obter discos finos. Reserve em folhas de papel vegetal.
• 4. Hidrate os 3 cogumelos durante 3 minutos em água quente.
• 5. Numa taça prepare o recheio: 1 peito de frango cozido e picado, 4cm de alho francês picado finamente e 5g de gengibre ralado. Tempere com mistura de pimentas e acrescente 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de vinho de moscatel e 1 colher de sopa de manteiga de amendoim.
• 6. Adicione também os cogumelos já hidratados e cortados em pedaços.
• 7. Recheie os discos: coloque 1 colher de sopa do preparado para o recheio no centro, feche em forma de flor e ate com um pouco do alho francês cortado em tiras pequenas.
• 8. Coloque o bambu forrado com papel vegetal furado numa frigideira com água a ferver e coza os dumplings ao vapor durante 30 minutos.
• 9. Para o molho junte 20ml de molho de soja, 40ml de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de óleo de sésamo e 1 malagueta picada muito fina. Misture bem e reserve.
• 10. Sirva os dumplings com o molho.