Preparação

• 1. Demolhar o feijão de um dia para o outro.
• 2. Escorrer a água do feijão, e colocar o mesmo num tacho a cru, juntamente com os enchidos, excepto o toucinho.
• 3. Cobrir com água e colocar um ramo de coentros, os dentes de alho esmagados, a folha de louro, meia cebola e a pimenta preta. Deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos, com o tacho tapado.
• 4. Retirar os enchidos.
• 5. Picar meia cebola, 1 dente de alho, alguns talos de coentros e o toucinho.
• 6. Aquecer um tacho e colocar o toucinho em primeiro lugar, e posteriormente os restantes ingredientes. Juntar 1 fio de azeite, se necessário.
• 7. Cortar 2 batatas em cubos e juntar ao preparado do toucinho. Cobrir com um pouco de caldo dos feijões.
• 8. Juntar um pouco dos enchidos cortados em pedaços, e deixar cozinhar durante 10 minutos, com o tacho tapado, em lume médio/alto.
• 9. Adicionar um pouco de coentros frescos picados e servir.