Sopa da Pedra | Santarém

Receita de: Henrique Sá Pessoa

 

 

Ingredientes

  • 300g de Feijão vermelho
  • 1 Chouriço de carne
  • 1/2 de Chouriço de sangue
  • 50g de Toucinho
  • 1/2 salpicão
  • 1/2 de Cebola
  • 3und de Dente de alho
  • 3 de batatas
  • 1 ramo de coentros
  • Q.b. de Sal
  • 1und de Folha de Louro
  • 1/2 c.chá de Pimenta preta

Preparação

  • 1. Demolhar o feijão de um dia para o outro.
  • 2. Escorrer a água do feijão, e colocar o mesmo num tacho a cru, juntamente com os enchidos, excepto o toucinho.
  • 3. Cobrir com água e colocar um ramo de coentros, os dentes de alho esmagados, a folha de louro, meia cebola e a pimenta preta. Deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos, com o tacho tapado.
  • 4. Retirar os enchidos.
  • 5. Picar meia cebola, 1 dente de alho, alguns talos de coentros e o toucinho.
  • 6. Aquecer um tacho e colocar o toucinho em primeiro lugar, e posteriormente os restantes ingredientes. Juntar 1 fio de azeite, se necessário.
  • 7. Cortar 2 batatas em cubos e juntar ao preparado do toucinho. Cobrir com um pouco de caldo dos feijões.
  • 8. Juntar um pouco dos enchidos cortados em pedaços, e deixar cozinhar durante 10 minutos, com o tacho tapado, em lume médio/alto.
  • 9. Adicionar um pouco de coentros frescos picados e servir.

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