Canja com Scones

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • Canja
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 2 talos de aipo fatiados
  • Azeite q.b.
  • 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
  • 500ml de caldo de frango caseiro
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 100g de ervilhas congeladas
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b
  • Scones salgados
  • 115g de manteiga com sal
  • 170ml de leitelho (buttermilk)
  • 120g de farinha de trigo sem fermento
  • 120g de farinha de trigo com fermento
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de café de bicarbonato
  • Manteiga derretida q.b

Preparação

  • Canja
  • 1) Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • 2) Coloque ao lume um tacho com azeite, junte a cebola, a cenoura e o aipo e deixe refogar muito bem.
  • 3) Adicione a farinha e metade do caldo de frango caseiro, mexa muito bem e deixe engrossar ligeiramente.
  • 4) Junte o frango desfiado, as ervilhas e o restante do caldo, mexa e tempere com sal e pimenta.
  • 5) Deixe cozinhar em lume brando enquanto faz os scones.
  • Scones Salgados
  • 1) Adicione a manteiga num processador de alimentos e junte o leitelho, as farinhas, o fermento, o bicarbonato e misture.
  • 2) Disponha um pouco de farinha numa superfície e estique a massa até ficar com cerca de 5mm de espessura. Corte-a em rodelas com um cortador.
  • 3) Coloque as rodelas de massa sobre o creme de frango e legumes.
  • 4) Pincele os scones com manteiga derretida e leve ao forno a 200 graus durante cerca de 30 a 35 minutos.
  • 5) Sirva ainda quente.

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