Preparação

• 1) Coza 800g de chispe, 400g de feijão catarino demolhado de véspera, 1 folha de louro, 1 farinheira e 1 chouriça de carne e 1 alga kombu em água abundante, durante 1h30m.
• 2) Corte a carne e os enchidos e reserve a água da cozedura e o feijão.
• 3) Num tacho refogue num fio de azeite 1 cebola picada, com 1 pitada de sal e 2 dentes de alho picado.
• 4) Quando a cebola estiver translúcida acrescente metade do feijão cozido e esmague.
• 5) Junte o chouriço cortado em rodelas, o chispe, o caldo e o restante feijão.
• 6) Adicione 2 cenouras cortadas em cubos pequenos e, quando ferver, acrescente 150g de massa de cotovelinhos. Caso seja necessário acrescente mais caldo.
• 7) Deixe cozer durante 15 minutos.
• 8) Finalize com a farinheira cortada em rodelas e decore com hortelã fresca.