Preparação

• 1) Coza 400g de mão de porco cortada em cubos durante 30 minutos. Reserve o caldo.
• 2) Num almofariz esmague 1 colher de chá de sementes de coentros com 1 colher de chá de cominhos, 1 colher de chá de flor de sal e 1 colher de chá de curcuma.
• 3) Num wok liberte os aromas da mistura de especiarias e adicione 3 colheres de sopa de óleo de amendoim.
• 4) Junte o porco cozido e deixe saltear um pouco.
• 5) Num processador, triture 4 dentes de alho com 1 cebola e adicione ao wok.
• 6) Acrescente 1 talo de erva príncipe fresca cortado em rodelas finas, cenoura e 1 nabo pequeno cortados em cubos e 3 folhas de lima kaffir.
• 7) Adicione com uma concha o caldo de cozer a carne de porco até cobrir os ingredientes e deixe apurar.
• 8) Sirva numa taça sobre o feijão-mungo e acrescente cebola frita, folhas de coentros e lima em quartos.
• 9) Decore com cebola frita, folhas de coentros e lima em quartos.