1. Derreta a manteiga numa panela e refogue o alho e a cebola juntos até ficarem translúcidos

2. Em seguida, adicione os vegetais e o gengibre e refogue durante mais 5 minutos. Adicione a polpa de abóbora. Tempere com sal e noz-moscada e junte os cravos-da-índia e a folha de louro.

3. Refogue em lume médio durante cerca de 10 minutos, até a polpa de abóbora começar a desfazer-se facilmente. Empurre-a contra os lados da panela.  Adicione o ketchup, o caril em pó e o pimentão-doce colocando-os no centro da panela e refogue levemente durante 1 minuto.

4. Em seguida, misture a polpa da abóbora. Desta forma intensifica o sabor.

5. Deite o caldo de galinha e deixe ferver durante15 minutos em lume médio. Adicione as natas batidas e o crème-fraîche e deixe novamente levantar fervura.

6. Reduza o puré com uma varinha mágica durante 1 minuto e passe o puré por um coador fino.

7. Deite a sopa na casca de abóbora e salpique com endro picado.