Sopa em Casca de Abóbora

Receita de: Sandra Nobre

 

 

Ingredientes

  • 40 g de manteiga
  • 80 g de cebolas
  • 1 dente de alho
  • 150 g de pimento vermelho
  • 30 g de aipo
  • 80 g de cenouras
  • 15 g de gengibre
  • 1 folha de louro
  • 3 cravos-da-Índia
  • 1,5 kg de abóbora
  • 1 L de caldo de galinha
  • 1 c. de chá de caril em pó
  • 1 c. de chá de pimentão-doce
  • 1 c. de chá de ketchup
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 200 ml de natas
  • 100 g de crème-fraîche
  • Noz-moscada q.b.
  • Endro fresco q.b.

Preparação

  • 1. Derreta a manteiga numa panela e refogue o alho e a cebola juntos até ficarem translúcidos
  • 2. Em seguida, adicione os vegetais e o gengibre e refogue durante mais 5 minutos. Adicione a polpa de abóbora. Tempere com sal e noz-moscada e junte os cravos-da-índia e a folha de louro.
  • 3. Refogue em lume médio durante cerca de 10 minutos, até a polpa de abóbora começar a desfazer-se facilmente. Empurre-a contra os lados da panela.  Adicione o ketchup, o caril em pó e o pimentão-doce colocando-os no centro da panela e refogue levemente durante 1 minuto.
  • 4. Em seguida, misture a polpa da abóbora. Desta forma intensifica o sabor.
  • 5. Deite o caldo de galinha e deixe ferver durante 15 minutos em lume médio. Adicione as natas batidas e o crème-fraîche e deixe novamente levantar fervura.
  • 6. Reduza o puré com uma varinha mágica durante 1 minuto e passe o puré por um coador fino.
  • 7. Deite a sopa na casca de abóbora e salpique com endro picado.

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