Preparação

• Caldo de peixe:
• 1. Dentro de um tacho coloque 1 cabeça cantaril e junte 1/2 cebola em fatias, 1/2 malagueta verde, 3 dentes de alho cortados ao meio, 1 c. de chá de pimenta preta moída e 1 c. sopa de tomate picado, reserve o restante.
• 2. Cubra com água fria e adicione 1 ramo de coentros e 1 folha de louro.
• 3. Cozinhe em lume brando de 20 a 25 minutos.
• 4. Quando levantar fervura, retire as impurezas do caldo, a espuma branca.
• 5. Enquanto o caldo cozinha em lume brando, tempere os lombos do cantaril com sal, sumo de 1/2 lima e paprica fumada q.b.
• 6. Deixe marinar de 15 a 20 minutos.
• Creme:
• 1. Num copo para triturar junte 1/4 de cebola, 2 dentes de alho, 1 c. de sopa de lima, 3 c. de sopa de tomate picado e 1 c. de sopa de folhas de coentros. Triture.
• Tortilha:
• 1. Corte as tortilhas em fatias bem finas e coloque num tacho com óleo.
• 2. Assim que estiverem fritas, retire e tempere com sal e paprica fumada q.b.
• 3. Quando o caldo estiver pronto, coe para outro tacho e adicione o creme feito anteriormente.
• 4. Corte o peixe em filetes e junte ao tacho. Deixe cozer de 7 a 10 minutos.
• 5. Para empratar, num prato coloque primeiro caldo, de seguida o peixe, 1 abacate cortado em pedaços e o tomate picado reservado. Tempere com um fio de azeite, junte as tortilhas fritas, umas folhas de coentros e umas gotas de lima.