Preparação

• 1. Num tacho com água a ferver e temperada com sal q.b coloque a quinoa. Deixe cozer de 10 a 15 minutos.
• 2. Vinagrete:Corte em pedaços 1/2 malagueta vermelha e 1/2 malagueta amarela, retirando as sementes. Coloque numa taça.
• 3. Pique 1 cebola roxa, salsa e coentros q.b e junte à taça com folhas de oregãos q.b.
• 4. Adicione também, 4 c. de sopa de azeite, 2 c. de sopa de vinagre de tomate, sal q.b, 2 c. de chá de picante verde e 2 c. de chá de picante vermelho. Misture
• 5. Com a quinoa pronta, escorra a água e coloque dentro de uma taça. Junte 1 tomate pelado e sem sementes, 50g de milho, 75g de favas sem pele, o vinagrete e as ervas cortadas.
• 6. Para servir, coloque o cuscuz num prato e adicione queijo fresco, cortado em pedaços, por cima, juntamente com azeitonas cortadas em quartos, umas folhas de oregãos e um pouco mais do azeite do vinagrete.