Salada de feijão branco e salsa

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Classificação 5/5

Comece por tostar 1/2 chávena de avelãs e 1/4 de chávena de sementes de girassol
Enquanto isso escorra, passe por água corrente e volte a escorrer bem 800 g de feijão branco cozido
Junte 1/2 cebola roxa cortada em fatias finas
Corte os talos de um molho de salsa e pique as folhas
Adicione 2/3 ao feijão e o restante coloque no almofariz para fazer um piso, ao qual vai acrescentar ½ colher de chá de sal, pimenta e um fio de azeite
Esmague bem até virar uma pasta
Acrescente mais 3 ou 4 colheres de sopa azeite, 2 colheres de sopa de vinagre e um pouco de sumo de limão
Pique as avelãs já tostadas e arrefecidas e junte-as à taça do feijão e salsa
Depois regue com o piso
Misture tudo e está na hora de servir
Primeiro faça uma cama de rúcula. Deite por cima a salada de feijão e sobre elas as avelãs e sementes de girassol
Termine com raspas de limão

Para miúdos:

sim

Para os vegetarianos:

não