Preparação

• 1. Coza o polvo com 1 cebola inteira, 1 copo de vinho tinto, 1 dente de alho e uma folha de louro durante cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer
• 2. Para os cuscuz faça uma infusão com 600ml de água, 2cm de gengibre fresco, 2 cascas de limão, 1 pau de canela, 1 estrela de anis, 1 colher de café de açafrão das índias, sal e pimenta.
• 3. Enquanto a infusão ganha sabor, corte o polvo em rodelas.
• 4. Numa taça coloque 200g de cuscuz e hidrate-os com 300ml da infusão coada. Tape com película aderente e deixe descansar 5 minutos.
• 5. Numa taça misture o polvo cozido com 1 cebola roxa em cubos, 1 tomate fresco em cubos e sem sementes, 2 dentes de alho picados, 5g de salsa picada, azeite, vinagre de sidra, sal e pimenta.
• 6. Finalize o cuscuz, separando os grãos com a mão ou com a ajuda de um garfo.
• 7. Adicione 1 cenoura meia cozida cortada em cubos, ½ pimento em cubos, ½ pepino em cubos e 5g de coentros picados e envolva.
• 8. Retifique temperos e acompanhe a salada de polvo com o cuscuz.