Preparação

• 1. Num processador coloque 100g de nozes macadâmia, 50g de queijo parmesão, 50g de manjericão, 1 dente de alho, sumo de ½ limão e 50ml de óleo de açaí. Triture tudo até obter uma pasta.
• 2. Barre 3 fatias de pão alentejano tostado com este pesto e salpique com umas lascas de parmesão.
• 3. Prepare uma salada com 3 tomates cortados aos gomos e 1 burrata, Tempere com sal e um pouco de pesto.
• 4. Prepare um vinagrete com 4 colheres de sopa de óleo de açaí e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.
• 5. Disponha as entradas na mesa: o pesto, a salada de tomate com burrata, as tostas de pesto e parmesão e um pires de com o vinagrete de óleo de açaí e vinagre balsâmico.