Salada de Ovas de Bacalhau

Salada de Ovas de Bacalhau
Programas Relacionados:A SentadaVer em: 24.10.2019 às 04:25 | 24.10.2019 às 04:50

Descrição

 

1. Comece por fazer o caldo. Faça 2 bouquets com 1folha de louro, salsa, com ½ cenoura, 1 dente de alho e enrole com 1 talo de alho francês.

2. Feche com cordel e coloque na panela com água a ferver. Acrescente 1 cebola partida em quartos e tempere a água com sal.

3. Quando a água estiver a ferver, introduza 500g de ovas de bacalhau e deixe cozer cerca de 5 minutos. Junte também 1 batata-doce aos bocados.

4. Assim que as ovas ganharem a consistência desejada, retire e deixe arrefecer para depois desfazer.

5. Retire também a batata-doce cozida e reserve.

6. À parte, corte fatias de 1 pera-abacate e disponha na tábua por cima de pelicula aderente.

7. Por cima, coloque as ovas desfeitas, enrole em chouriço e aperte bem.

8. Depois retire a pelicula, regue com sumo de limão e leve o rolo ao frio.

9. Aproveite e prepare a maionese. No copo deite 1 dente de alho picados, 2 colheres de sopa de mostarda, sal fino, pimenta preta, 1 ovo inteiro, 2 gemas.

10. Acrescente também sumo de limão, salsa e óleo a fio enquanto, emulsiona com a varinha mágica.

11. Acompanhe o rolo de abacate e ovas com maionese, a batata doce cozida, e folhas de alface.

Ingredientes

Para o Caldo:

  • 1 Folha de louro
  • 1/2 Molho de salsa   
  • 1/2 Cenoura        
  • 1 Dente Alho 
  • 1/2 Alho francês  
  • 1 Cebola          
  • Sal Qb
  • 500g Ovas de bacalhau   
  • 1 Batata Doce   
  • 1 Pera abacate   

Para a Maionese de Alho e Salsa:

  • 1 Dente de alho picado 
  • 2 Colheres de sopa mostarda       
  • Sal Fino Qb
  • Pimenta preta Qb
  • 3 Ovos   
  • 1 Limão (sumo)
  • Salsa Qb
  • Óleo Qb
  • 1 Embalagem de mix de alface 

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