1. Prepare o salmão, retirando-lhe a pele e cortando-o em cubos.

2. Numa tigela, misture o vinagre de arroz, o molho de soja, o óleo de sésamo e o sumo de limão.

3. Acrescente este molho ao salmão previamente cortado e envolva para marinar.

4. Entretanto coza a quinoa em água abundante. Escorra e reserve.

5. Lave, retire a casca e rale o nabo e a cenoura. Pique a cebola roxa em pequenos cubos e reserve.

6. Prepare o abacate, retirando-lhe a casca e cortando em pequenos cubos. Regue-o com sumo de limão para não oxidar.

7. Monte a sua poke bowl, colocando no fundo a quinoa. Por cima, adicione o salmão e acrescente depois os legumes ralados e o abacate.

8. Finalize com coentros, sementes de sésamo e amendoins torrados a gosto