Preparação

• Massa
• 1) Numa tigela grande misture o fermento com o açúcar e a água; deixe repousar por 10 minutos até espumar.
• 2) Numa batedeira com gancho para massa, adicione a farinha e o fermento; misture até formar uma massa homogénea;
• 3) Espalhe farinha na mesa e nas mãos e faça uma bola com a massa; cubra e deixe levedar durante 30 minutos.
• 4) Unte generosamente uma frigideira de ferro com azeite; dependendo do tamanho da frigideira, transfira metade ou toda a massa para a frigideira e pressione-a suavemente até cobrir o fundo e as laterais; deixe a massa repousar na frigideira por 15 minutos para ganhar leveza.
• Molho
• 1) Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho até dourar levemente; esmague o tomate e adicione à panela; tempere com os orégãos e tape o tacho; deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos; reserve.
• Finalização
• 1) Pré-aqueça o forno a 230°C.
• 2) Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando a borda sem molho.
• 3) Cubra com mozzarella ralada, salame picante e a couve flor em pickles ou os toppings que mais gostar; acrescente o parmesão, pimenta e um fio de azeite.
• 4) Transfira a frigideira para o forno e asse durante 12 a 15 minutos, até a massa ficar dourada e o queijo borbulhante; retire do forno e deixe repousar por 5 minutos antes de cortar.