Preparação

• 1. Massa de pizza: Comece por dispor a farinha misturada com o sal numa taça funda ou num alguidar.
• 2. Dissolva o fermento na água e abra um buraco ao centro da farinha, para verter este preparado. Acrescente o azeite e comece a amassar até que a sua massa fique homogénea e se despegue facilmente das suas mãos. Amasse a massa durante cerca de 10 minutos sem parar.
• 3. Polvilhe uma outra taça com farinha e deposite a massa para descansar. Cubra a massa com um pano húmido e deixe-a descansar durante cerca de 2 horas. Quando usar a massa, lembre-se de enfarinhar muito bem a bancada onde a irá estender.
• 4. Molho de tomate: Pele o tomate e corte-o em pedaços pequenos.
• 5. Descasque os alhos e pique-os.
• 6. Deite num tacho o azeite e o alho para alourar. Introduza, depois, o tomate, o sal, o açúcar e o manjericão.
• 7. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume muito brando durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
• 8. O tomate ficará praticamente desfeito; porém, se quiser, pode triturar tudo com a varinha mágica.
• 9. Montagem da pizza: Estenda bem a massa numa superfície enfarinhada, com o rolo da massa.
• 10. Cubra com molho de tomate e comece a montar a pizza.
• 11. Coloque mozzarella fresca, depois presunto, cogumelos paris laminados, mais um pouco de mozzarella fresca e termine com um ovo ao centro e umas folhas de manjericão.
• 12. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.