Torta de Pizza Bolonhesa
Receita de: Cátia Goarmon
Ingredientes
- Para a Massa:
- 250 g Farinha
- 3 g fermento de padeiro desidratado
- 150 ml Água
- 10 g Azeite Extra Virgem
- 5 g Açúcar
- 5 g Sal Fino
- Para o Recheio:
- 200 g Carne de Vaca Picada
- 25 g Bacon
- 25 g mortadela
- 100 ml Polpa de Tomate
- 100 ml Vinho Tinto
- ½ cenoura
- 1 Cebola
- 1 Talo de Aipo
- 1 pitada de Noz moscada
- 1 pitada de canela em pó
- 75 g queijo mozzarella fresco
- 75 g queijo parmesão (ralado)
- Sal e Pimenta
- Oregãos
- Azeite
- Água
Preparação
- 1. Na amassadeira, junte 250g de farinha, 5g de açúcar e 3g de fermento de padeiro desidratado.
- 2. Com a máquina em movimento, adicione 10g de azeite, 150ml de água e ainda 5g de sal fino.
- 3. Deixe a massa levedar durante 2 ou 3 horas, tapada com película aderente.
- 4. Triture grosseiramente, no processador, uma cebola, meia cenoura e um talo de aipo, juntamente com 25g de mortadela e 25g de bacon.
- 5. Refogue este preparado num fio de azeite. Quando começar a ficar translúcido, junte 200g de carne picada e frite-a por un minutos.
- 6. Tempere com um pouco de orégãos secos. Refresque com 100 ml de vinho tinto e deixe evaporar até engrossar o molho.
- 7. Junte agora 100ml de polpa de tomate, uma pitada de canela e outra de noz moscada.
- 8. Retifique o sal e a pimenta. Regue com um pouco de água e deixe a carne cozinhar durante 10 a 15 minutos.
- 9. Enfarinhe a massa e a superfície de trabalho. Estenda a massa com as mãos e recheie com a carne à bolonhesa, deixando o rebordo livre.
- 10. Polvilhe com queijo mozzarela fresco ralado e parmesão em pó.
- 11. Feche as laterais, enrole a torta e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.
- 12. Sirva cortada às fatias!
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