Preparação

• 1) Bata as claras de ovo bem em castelo bem firmes com uma pitada de sal e vá juntando o açucar até obter a consistência desejada.
• 2) Passe o preparado para o saco de pasteleiro e molde os suspiros no papel vegetal.
• 3) Leve ao forno pré-aquecido nos 120º por 30 minutos.
• 4) Aproteite e prepare a base. No processador junte a bolacha, o açucar, a amêndoa, a manteiga e as duas gemas. Misture bem, acrescente 1 colher de chá de café solúvel diluída no rum. Envolva bem.
• 5) Deite a massa em papel vegetal e molde em forma de cone. Leve ao frio o tempo necessário para moldar.
• 6) Durante esse tempo leve o acucar ao lume e prepare o caramelo.
• 7) Para montar retire o cone de massa do frigorifico, cole os suspiros com um pouco de caramelo e enfeite a gosto com fios de caramelo.