Para a Massa:

1. Bater os ovos e aos poucos adicionar o açúcar, continuando sempre a bater, até que fique um creme volumoso e esbranquiçado.

2. Acrescentar a farinha e o fermento, envolvendo bem.

3. Estender num tabuleiro rectangular previamente untado com papel vegetal e farinha e levar ao forno a pré-aquecido a 185ºC durante 20/25min.

Para o Recheio:

1. Misturar o açúcar com a amido de milho, acrescentar a água e a gemas, envolver.

2. Levar ao lume até engrossar.

3. Colocar numa tigela e deixar arrefecer.

Quando a massa estiver feita, colocar a mesma sobre um pano de cozinha, e rechear a face virada para cima ainda com o bolo morno, e começar a enrolar.