Preparação

• 1. Ligue o forno a 180º, e comece por fazer um merengue.
• 2. Separe as claras das gemas de 4 ovos, e bata as claras em castelo. Quando a espuma começar a ficar mais consistente, adicione 250g de açúcar fino, colher a colher.
• 3. Junte depois extracto de baunilha, amido de milho peneirado e vinagre de vinho branco, e envolva tudo com a ajuda de uma espátula.
• 4. Coloque uma base de silicone num tabuleiro, disponha o merengue em forma de círculo, baixe a temperatura do forno para os 140ºC e deixe o merengue cozer durante 1 hora e 10 minutos.
• 5. Quando estiver pronto, faça o recheio da pavlova. Bata 200ml de natas gordas, acrescente umas gotas de limão e adicione gradualmente 3 colheres de sopa de açúcar.
• 6. Cubra a pavlova, acrescente frutos vermelhos e, por fim, regue com sumo de maracujá fresco.
• 7. Sirva esta sumptuosa pavlova de frutos vermelhos a alguém especial, e delicie-se com a reacção que vai provocar.