Preparação

• 1. Para a gremolata, coloque num processador 20g de salsa, 1 dente de alho, 2 anchovas, 30ml de azeite, raspa de 1 laranja, raspa de 1 limão, sal, pimenta e triture. Disponha numa taça e reserve.
• 2. Prepare os papelotes: numa folha de papel vegetal coloque no centro cerca de 2 colheres de sopa de arroz previamente cozido. Cubra com 1 lombinho de bacalhau, um pouco de curgete espiralizada, um pouco de cenoura igualmente espiralizada e regue com a gremolata.
• 3. Feche o papelote como se fosse um rebuçado.
• 4. Repita o processo por mais 3 vezes, coloque num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.