1. Para a manteiga, coloque num triturador, 25g de nozes torradas, 25g de nozes pecan torradas e 25g de nozes de macadâmia. Triture até obter uma pasta. Reserve.

2. Num copo alto, coloque a 100g de farinha de trigo sarraceno integral, 2 ovos, 1g de canela, 1g de bicarbonato de sódio, 2g de fermento e 80g de bebida de amêndoa sem açúcar.

3. Triture com a varinha mágica, até obter uma massa homogénea.

4. Aqueça 2 frigideiras com um pouco de óleo de coco.

5. Coloque 1 porção de massa em cada uma das frigideiras, deixe cozer durante 4 minutos, aproximadamente.

6. Vire as panquecas e deixe cozer outros 4 minutos.

7. Coloque uma panqueca, distribua a manteiga de nozes, e distribua 2 bananas em rodelas.

8. Termine com nozes, nozes de macadâmia e nozes pecan picadas q.b.