1. Numa amassadeira coloque 130g de açúcar, 130g de manteiga amolecida, 300g de farinha de trigo e 1 ovo. Amasse até obter uma massa homogénea.

2. Retire da amassadeira e amasse energicamente com as mãos. Envolva em película aderente e deixe repousar durante cerca 30 minutos.

3. Para os ovos-moles faça uma calda com 70 ml de água, 130g de açúcar e um pau de canela até atingir o ponto de pasta.

4. Bata ligeiramente 6 gemas de ovo e tempere-as com a calda para não cozerem.

5. Retire o pau de canela e devolva o preparado ao tacho. Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Deixe arrefecer.

6. Estenda a massa numa superfície enfarinhada até obter uma espessura de 4mm.

7. Corte 6 retângulos com cerca de 15x10cm de massa, recheie com os ovos-moles e enrole-os.

8. Disponha os pampilhos num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 250º durante 5 minutos. Após este tempo mantenha apenas o grill durante 3 minutos para tostar a superfície dos bolos.