Preparação

• 1. Comece por fazer uma marinada para temperar a galinha, esmagando num almofariz 8 alhos com 2 gindungos, um pouco de sal e 2 colheres de sopa de óleo de palma.
• 2. Envolva a galinha cortada em pedaços no preparado.
• 3. Enquanto a marinada fica a repousar, aqueça num tacho 1 colher de chá de óleo de dendê e refogue 2 cebolas.
• 4. Junte e frite a galinha, sem parar de misturar. Adicione 350 gr de abóbora aos cubos e 300 de quiabos em pedaços pequenos. Junte água para estufar, mexa e tape.
• 5. Para o funge, ferva 350 ml de água. Use um pouco da água a ferver para desfazer numa taça 3 colheres de sopa de farinha de milho. Junte tudo à panela e dissolva.
• 6. Quando a farinha  de milho estiver cozida vá juntando alternadamente mais água e farinha de mandioca peneirada, sem parar de mexer, até a massa formar uma bola. 
• 7. Retire as panelas do lume e sirva o funge com a muamba de galinha.