Programas Relacionados:Os Segredos da Tia CátiaVer em: 5.6.2020 às 21:00 | 5.6.2020 às 21:35

Descrição

 

1. Refogue em azeite 2 dentes de alho picados.

2. Corte em pedaços 400g de uma mistura de cogumelos e acrescente ao refogado.

3. Pique 2 chalotas e refogue-as em azeite.

4. Junte 400g de arroz arbóreo e deixe fritar um pouco. Refresque com 100ml de vinho branco.

5. Vá adicionando, aos poucos, 1,5l de caldo de legumes. Mexa sempre e tempere com sal.

6. Entretanto, prepare o crocante. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, preencha 4 aros com queijo parmesão em pó e calque. Leve ao forno a 200ºC durante 5 minutos.

7 Adicione os cogumelos salteados ao risoto e continue a adicionar o resto do caldo, sem parar de mexer, até o arroz estar cozido.

8. No arroz, envolva 150g de uma mistura de queijos ralados (50g de mozarela / 50g de emmental / 50g de parmesão) e um pouco de manteiga.

9. Termine decorando com o crocante de parmesão e regue com azeite trufado.

Ingredientes

 

  • 400g de mistura de cogumelos inteiros (cantarelos, pleurotos, marrons)
  • 2 chalotas
  • 2 dentes de alho
  • 100ml de vinho branco
  • 1,5l caldo de legumes
  • 400g de arroz arbório
  • Azeite q.b.
  • Azeite trufado q.b.
  • 150g de mistura de vários queijos ralados (50g de mozarela / 50g de emmental / 50g de parmesão)
  • queijo parmesão em pó q.b.
  • Manteiga q.b.
  • Sal q.b.

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