Preparação

• 1. Mousse: Comece por fazer a calda de açúcar para a mousse.
• 2. Num tacho coloque 250ml de água e 100g de açúcar. Deixe ferver 10 minutos.
• 3. Honeycomb: Num tacho coloque 4 c. de sopa de glucose, 3 c. e meia de sopa de mel, 200g de açúcar e 3 c. de sopa de água.
• 4. Com um termómetro controle a temperatura para atingir os 155ºC.
• 5. De seguida, junte 2 c. de chá de bicabornato de sódio.
• 6. Verta a mistura para uma forma com papel vegetal e deixe arrefecer.
• 7. Mousse : Envolva 3 bananas esmagadas na calda.
• 8. Numa taça separe 3 gemas de 3 claras.
• 9. Tempere as gemas com a mousse de banana, mexa um pouco e junte o preparado ao tacho com o lume baixo.
• 10. Coloque a mousse numa travessa para arrefecer.
• 11. Assim que arrefecer bata as 3 claras em castelo e incorpore à mousse.
• 12. Por fim, encha 3 taças com o preparado.
• 13. Parta o honeycomb e pedaços e coloque por cima da mousse.
• 14. Polvilhe com canela e está pronto!