Preparação

• Bolo de Baunilha
• 1) Pré-aqueça o forno a 170°C e unte três formas redondas de 20cm com manteiga e cubra com papel vegetal no fundo.
• 2) Numa tigela, peneire a farinha e o fermento; reserve.
• 3) Com uma batedeira, bata as claras em castelo com uma pitada de sal; reserve.
• 4) Noutra taça, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo; adicione o óleo vegetal em fio, sem parar de bater; junte a mistura de farinha alternadamente com o leite; por último, envolva as claras batidas em castelo bem firme.
• 5) Distribua a massa pelas formas e leve ao forno durante 30 minutos, ou até um palito sair limpo; ao fim de 20 minutos confira se a cozedura está homogénea e reorganize as formas no forno, caso seja necessário; deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
• Curd de Limão
• 1) Num tacho, misture as gemas picadas e coadas, o açúcar, a raspa e o sumo de limão; leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar sem deixar ferver, durante cerca de 10 a 15 minutos; retire do lume, coe o curd e incorpore a manteiga aos poucos, mexendo sempre até derreter e deixe arrefecer.
• Buttercream de Baunilha
• 1) Numa batedeira, bata a manteiga com a polpa da vagem de baunilha até ficar cremosa; adicione o açúcar em pó e o leite e bata novamente; junte a essência de baunilha enquanto bate e continue até obter um creme leve e homogéneo; transfira para um saco de pasteleiro e reserve.
• Finalização
• 1) Comece com uma camada de bolo num prato de servir e espalhe uma camada generosa de curd de limão e de buttercream; disponha por cima a segunda camada de bolo coberta dos dois lados com curd e por cima aplique mais buttercream; por fim, adicione a terceira camada de bolo também com curd na face voltada para baixo; finalize cobrindo todo o bolo com o buttercream, alisando com uma espátula; com a ajuda do saco de pasteleiro, pode também decorar o bolo com o buttercream.