Bolo de Manteiga de Amendoim

Receita de: Joana Barrios

Ingredientes

  • 4 ovos grandes
  • 1 pitada de sal
  • 300g de açúcar mascavado
  • 100ml de óleo vegetal
  • 150g de manteiga de amendoim cremosa amolecida
  • 250g de farinha de trigo sem fermento t.55
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 120ml de leite inteiro
  • 1 colher de sopa de manteiga com sal
  • 4 maçãs Granny Smith descascadas e laminadas
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 200ml de natas frescas
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga de amendoim amolecida
  • Canela em pó q.b.

Preparação

  • Bolo
  • 1) Pré-aqueça o forno a 180°C; unte duas formas redondas de 18cm com manteiga e cubra com papel vegetal; reserve.
  • 2) Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo com uma pitada de sal; reserve.
  • 3) Numa nova taça, bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo: adicione o óleo em fio, batendo sempre; incorpore a manteiga de amendoim até que esteja bem homogéneo; reserve; junte a farinha, o fermento e o bicarbonato para a taça, evitando que se formem grumos; incorpore o leite e, por último, as claras batidas em castelo.
  • 4) Divida a massa pelas formas e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que um palito saia limpo; deixe arrefecer.
  • Maçã caramelizada
  • 1) Numa frigideira grande, derreta a manteiga em lume médio; junte as fatias de maçã, o sumo de limão, o gengibre ralado, o açúcar e a canela; tape a frigideira e cozinhe durante 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até as maçãs ficarem macias e envolvidas no caramelo.
  • Cobertura
  • 1) Bata as natas com o açúcar em pó até formar picos firmes; misture delicadamente a manteiga de amendoim; reserve no frigorífico para solidificar.
  • Finalização
  • 1) Espalhe manteiga de amendoim em ambas as metades do bolo; distribua a maçã caramelizada com gengibre por cima de uma metade e cubra com a segunda; aplique mais manteiga de amendoim por cima e disponha a cobertura de natas montadas; decore com mais maçã caramelizada; guarneça com canela em pó peneirada.

Receitas relacionadas

Ver tudo