Preparação

• 1. Para o refogado, comece por cortar em juliana, 1/2 cebola, 1/2 pimento vermelho e 1/2 pimento verde.
• 2. Lamine 3 dentes de alho e corte 2 tomates tirando a pele e as sementes. Rale 1 c. de sopa de gengibre. Lamine 1 malagueta e retire as sementes. Abra 1 vagem de erva principe e pique talos de coentros.
• 3. A um tacho quente adicione 2 c. de sopa de azeite, 1 c. de sopa de óleo dendê e junte todos os legumes cortados à exceção do tomate.
• 4. Tempere com sal e refogue de 8 a 10 minutos em lume brando.
• 5. 10 minutos depois, junte ao refogado 25ml de vinho branco, 4 c. sopa de polpa de tomate, 100ml de caldo de peixe e 100ml de leite de coco. Tape e deixe apurar cerca de 15 minutos.
• 6. De seguida, adicione o peixe cortado em pedaços, com pele e temperado com flor de sal e sumo de limão q.b e adicione o tomate.
• 7. Tape novamente e em lume baixo, deixe mais 10 minutos.
• 8. Emprate colocando arroz cozido no centro do prato com a ajuda de um aro e, de seguida, coloque o molho do refogado à volta.
• 9. Retire o molde, coloque o peixe e adicione mais molho. Tempere com umas folhas de coentros.