Preparação

• 1. Para o creme de baunilha, aqueça 500g de leite meio-gordo, 90g de açúcar e 1 vagem de baunilha com as suas sementes.
• 2. Verta um pouco do leite sobre 45g de amido, mexendo para não criar grumos. Adicione as 5 gemas.
• 3. Misture este preparado com o leite e deixe ferver. Retire do lume, coloque no frigorífico, coberto com película aderente até arrefecer.
• 4. Para as fatias, retire a côdea a 1/2 pão de forma e corte em fatias grossas.
• 5. Misture 300g de leite meio-gordo, 100g de natas, 8 ovos e a raspa de limão. Demolhe as fatias nesta mistura.
• 6. Quando as fatias estiverem bem ensopadas, com a ajuda de um saco de pasteleiro fure o pão e recheie com o creme de baunilha, já frio.
• 7. Frite estas fatias em 25g de manteiga, virando para ganhar cor de todos os lados.
• 8. Polvilhe com açúcar demerara e queime com o maçarico até caramelizar.