Preparação

• 1. Húmus: Num processador de alimentos coloque 400g de grão de bico cozido e escorrido. Corte 200g de beterraba assada, em cubos e junte ao grão.
• 2. Acrescente 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de tahini, 1 colher de café de cominhos em pó, 30ml de azeite, sumo de 1 limão (ou cerca de 30ml), sal e pimenta preta a gosto. Triture tudo na velocidade máxima e se necessário retifique os temperos.
• 3. Molho de beterraba: Rale 1 beterraba cozida.
• 4. Num tacho pequeno, junte a beterraba ralada, 200ml de vinagre de sidra até cobrir a beterraba e 3 colheres de chá de açúcar. Cozinhe até levantar fervura. Dilua 1 colher de sopa de farinha de araruta num pouco de água e verta para a beterraba. Mexa até engrossar.
• 5. Esfregue 1 dente de alho em 4 fatias de pão e regue com um fio de azeite. Numa chapa, torre o pão.
• 6. Corte 1 abacate ao meio e regue logo com sumo de limão para não oxidar. Corte 1 metade em fatias e esmague a outra metade.
• 7. Volte a esfregar o pão com alho e/ou tomate e, de seguida, barre o pão com o preparado de húmus ou abacate esmagado.
• 8. Guarneça com as fatias de abacate por cima, com o molho de abacate e polvilhe com queijo feta esfarelado, coentros picados e sirva!