Preparação

• 1. Para a massa, numa taça, misture 250g de farinha de trigocom 1 colher de sopa de açúcar e ½ colher de sopa de flor de sal. Enquanto a massa, acrescente 1 ovo, 2 colheres de sopa de manteiga derretida e 75ml de água morna, até formar uma bola firme. 
• 2. Coloque a massa na taça, cubra com película aderente e reserve.
• 3. Entretanto, prepare a maionese:
• Misture1 gema, ½ dente de alhopicadoo, a raspa de meio limão e duas colheres de sopa de sumo de limão.
• Enquanto vai mexendo, verta 200g de óleo de girassol em fio, 1 pitada de sal até engrossar.
• Acrescente 20g de coentros picados e 100g de queijo quark. Guarde no frio até ser altura de usar.
• De novo à massa:
• 4. Coloque a massa numa superfície polvilhada de farinha e com um rolo de cozinha estenda-a até formar um retângulo. Corte tiras de 2 cm de largura por 30 cm de altura.
• 5. Pegue num palito de queijo flamengo cortado em forma de paralelepípedo e comece por enrolar a massa de alto a baixo cobrindo os topos e depois enrole com a massa na diagonal. Certifique-se que não existe nenhum buraco ou queijo a ver-se. Repita a operação em todos.
• 6. Aqueça o óleo a 150ºC/160ºC. Coloque os Tequeños no óleo e frite até ficarem dourados. Não coloque muitos de uma vez para o óleo não arrefecer. 
• 7. Sirva com a maionese, aromatizada com 20g de coentros picados.