Preparação

• 1. Maionese: Colocar num copo misturador 1 dente de alho, o sumo de 1 lima, os talos de coentros, a mostarda Dijon, um pouco de piri-piri, uma pitada de sal e um ovo.
• 2. Com uma varinha mágica emulsionar com óleo vegetal
• 3. Picar as folhas de coentros, e adicionar no final
• 4. Polme: Misturar numa taça a farinha, o amido de milho, o fermento com a água gaseificada
• 5. Dividir a polme em dois, e juntar a tinta de choco numa das metades
• 6. Cortar o choco em tiras mais finas, retirar as abas, e colocar numa tigela.
• 7. Temperar com um pouco de sal
• 8. Passar as tiras de choco por um pouco de farinha e de seguida na polme
• 9. Fritar numa frigideira com óleo abundante bem quente, primeira com a polme branca, e de seguida a polme preta.
• 10. Escorrer e deixar repousar, durante 2 minutos, sobre papel absorvente.
• 11. Servir de seguida, temperado com sal e rapas de lima.