Maionese:
1. Colocar num copo misturador 1 dente de alho, o sumo de 1 lima, os talos de coentros, a mostarda Dijon, um pouco de piri-piri, uma pitada de sal e um ovo.

2. Com uma varinha mágica emulsionar com óleo vegetal

3. Picar as folhas de coentros, e adicionar no final

Polme:

1. Misturar numa taça a farinha, o amido de milho, o fermento com a água gaseificada

2. Dividir a polme em dois, e juntar a tinta de choco numa das metades

1. Cortar o choco em tiras mais finas, retirar as abas, e colocar numa tigela.

2. Temperar com um pouco de sal

3. Passar as tiras de choco por um pouco de farinha e de seguida na polme

4. Fritar numa frigideira com óleo abundante bem quente, primeira com a polme branca, e de seguida a polme preta.

5. Escorrer e deixar repousar, durante 2 minutos, sobre papel absorvente.

6. Servir de seguida, temperado com sal e rapas de lima.