1. Cortar o borrego em pedaços grandes e uniformes.

2. Pré-aquecer o forno a 180º

3. Aquecer o tacho com 1 fio de azeite e a banha, e de seguida corar a carne, e posteriormente temper com sal.

4. Picar a cebola e colocar no tacho juntamente com o bacon, o tomilho, o alecrim, 3 cravinhos, piripiri, pimenta-preta.

5. Picar o alho, o nabo e a cenoura do mesmo tamanho, e juntar ao preparado.

6. Temperar com sal, juntar a carne e todos os sucos da mesma.

7. Cobrir com o vinho tinto, fervido previamente, e o caldo da carne. Colocar uma folha de louro e deixar levantar fervura.

8. Tapar e colocar no forno durante 1 hora a 1:30h.