Koftes com Salada de Bulgur

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • Koftes
  • 2 fatias de pão duro
  • 1 cebola
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b
  • 1 molho de salsa
  • 500g de carne de novilho picada ou carne de borrego
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • ½ colher de chá de malagueta triturada
  • 2 a 3 colheres de sopa de água
  • Azeite q.b.
  • Salsa picada q.b.
  • Bulgur
  • 1½ colheres de sopa de azeite
  • 1½ colheres de sopa de manteiga
  • ½ cebola grande picada
  • 1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos
  • ½ colher de sopa de polpa de tomate
  • 300g de bulgur
  • 1 tomate médio picado
  • 355ml caldo de legumes
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 colher de chá de paprika

Preparação

  • Koftes
  • 1) Num processador de alimentos, adicione o pão, a cebola, sal, pimenta e a salsa. Triture e transfira a mistura para uma taça.
  • 2) Combine a carne e tempere com os cominhos, malagueta em pó, sal e pimenta.
  • 3) Para ajudar a combinar os ingredientes, junte 3 colheres de sopa de água se necessário.
  • 4) Coloque a mistura em espetos e leve a grelhar numa frigideira com azeite. Pincele a carne com mais azeite de ambos os lados e deixe grelhar, até a carne estar cozinhada, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
  • Bulgur
  • 1) Coloque ao lume um tacho raso com o azeite e a manteiga.
  • 2) Junte a cebola e refogue-a muito bem. Depois junte o pimento e continue a refogar.
  • 3) Adicione a polpa de tomate e o bulgur ao tacho, salteando durante 2 a 3 minutos.
  • 4) Acrescente o tomate picado e o caldo de legumes. Tempere com sal, pimenta e a paprika.
  • 5) Envolva bem, tape a panela e continue a cozinhar em lume brando até que o bulgur absorva o líquido da panela, cerca de 20 a 25 minutos.
  • 6) Desligue o lume, solte o bulgur cozido com um garfo e deixe repousar antes de servir.
  • 7) Para empratar sirva os koftes sobre o bulgur, regue com azeite e polvilhe com salsa picada.

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