Caril vermelho de línguas de bacalhau

Receita de: Cátia Goarmon

 

 

Ingredientes

  • 1 colher de chá de sementes de cominhos
  • 2 colheres de chá de sementes de coentros
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 malagueta com sementes
  • ½ pimento vermelho dos pequenos sem sementes
  • ½ pimento amarelo dos pequenos sem sementes
  • 1 talo de erva príncipe fresca
  • 2 cm de gengibre fresco descascado e grosseiramente picado
  • 3 dentes de alho
  • 3 chalotas em quartos
  • 1 colher de sopa de açafrão da índia/ curcuma
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • Sumo de ½ limão
  • 1 colher de sobremesa de açúcar de coco
  • 8 línguas de bacalhau previamente demolhadas
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 3 colheres de sopa de coentros picados
  • 200ml de leite de coco
  • Raspa de 1 lima
  • Amendoins tostados
  • Arroz vaporizado para acompanhar

Preparação

  • 1. Toste 2 colheres de chá de sementes de coentros, 1 colher de chá de pimenta preta e 2 colheres de café de sementes de cominhos. Depois de tostadas, coloque num almofariz e moa.
  • 2. Num processador, coloque as especiarias moídas, 1 colher de sopa de curcuma, 1 colher de sobremesa de açúcar de coco, 1 colher de sobremesa de sal, 3 chalotas, 3 dentes de alho, 2 cm de gengibre fresco, 1 talo de erva príncipe fresca, 1 malagueta com sementes, ½ pimento vermelho, ½ pimento amarelo e sumo de ½ limão. 
  • 3. Triture tudo até obter uma pasta. Se necessário, acrescente um pouco de água.
  • 4. Leve ao lume um tacho com 2 colheres de sopa de óleo de coco. Depois de derretido junte 1 cebola picada, 1 dente de alho picado e 5 colheres de sopa do preparado triturado.
  • 5. Coloque 8 línguas de bacalhau previamente demolhadas, junte 200ml de leite de coco e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • 6. Polvilhe com coentros picados, raspa de 1 lima e salpique com amendoins tostados.
  • 7. Acompanhe com arroz vaporizado.

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