Descrição

  1. Comece por cozer o pato e fazer o caldo, que é um dos elementos-chave do arroz de pato.
  2.  Num tacho, deite a água, um punhado de sal, 1 cebola com três cabeças de cravinho espetadas e as ervas aromáticas que preferir (alecrim, tomilho, etc.). Deixe levantar fervura até que o pato esteja bem cozinhado.
  3. Retire o pato do caldo e desfie.
  4. Coe o caldo e reserve.
  5.  Num tacho, comece o refogado: junte a outra cebola picada com o alho, a folha de louro e um bom fio de azeite.
  6.  Corte 2 cenouras às rodelas.
  7.  Junte algumas rodelas de chouriço e uma folha de louro ao refogado. Corte 3 fatias de toucinho e adicione.
  8.  Pique o tomate fresco em pétalas e junte. Refresque com vinho tinto, junte sal e tomilho fresco. Envolva, deixe levantar fervura e adicione o pato.
  9. Comece então a incorporar o caldo. Deixe levantar fervura durante 10 minutos, no mínimo.
  10. Junte 2 chávenas de arroz vaporizado. Volte a tapar o tacho e conte cerca de 8 minutos.
  11. Incorpore os pinhões e transfira o preparado para uma assadeira. Ponha umas rodelas de chouriço por cima e uns raminhos de alecrim.
  12. Leve ao forno pré-aquecido, apenas para tostar por cima. Está feito!

Ingredientes

 

  •  1/2 pato
  • 1,5 l de água
  • 2 cebolas
  •  3 cabeças de cravinho
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 6 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  •  Azeite
  •  150 g de pinhão
  • 1 fatia de toucinho
  •  1/2 chouriço
  •  2 tomates pelados e sem sementes
  •  2 cenouras
  •  1 cálice de vinho tinto
  •  2 chávenas de arroz vaporizado
  • Sal q.b. Vol

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