Arroz de Pato com Pinhões

Receita de: Joana Barrios

Ingredientes

  • 1/2 pato
  • 1,5 l de água
  • 2 cebolas
  •  3 cabeças de cravinho
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 6 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  •  Azeite
  •  150 g de pinhão
  • 1 fatia de toucinho
  •  1/2 chouriço
  •  2 tomates pelados e sem sementes
  •  2 cenouras
  •  1 cálice de vinho tinto
  •  2 chávenas de arroz vaporizado
  • Sal q.b. Vol

Preparação

  • 1. Comece por cozer o pato e fazer o caldo, que é um dos elementos-chave do arroz de pato.
  • 2. Num tacho, deite a água, um punhado de sal, 1 cebola com três cabeças de cravinho espetadas e as ervas aromáticas que preferir (alecrim, tomilho, etc.). Deixe levantar fervura até que o pato esteja bem cozinhado.
  • 3. Retire o pato do caldo e desfie.
  • 4. Coe o caldo e reserve.
  • 5. Num tacho, comece o refogado: junte a outra cebola picada com o alho, a folha de louro e um bom fio de azeite.
  • 6. Corte 2 cenouras às rodelas.
  • 7. Junte algumas rodelas de chouriço e uma folha de louro ao refogado. Corte 3 fatias de toucinho e adicione.
  • 8. Pique o tomate fresco em pétalas e junte. Refresque com vinho tinto, junte sal e tomilho fresco. Envolva, deixe levantar fervura e adicione o pato.
  • 9. Comece então a incorporar o caldo. Deixe levantar fervura durante 10 minutos, no mínimo.
  • 10. Junte 2 chávenas de arroz vaporizado. Volte a tapar o tacho e conte cerca de 8 minutos.
  • 11. Incorpore os pinhões e transfira o preparado para uma assadeira. Ponha umas rodelas de chouriço por cima e uns raminhos de alecrim.
  • 12. Leve ao forno pré-aquecido, apenas para tostar por cima. Está feito!

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